Ресторатор, глава представительства Федерации рестораторов и отельеров в Нижнем Новгороде Александр Котюсов рассказал в Instagram, как повлияли нерабочие недели на выручку заведений общепита.
По словам Котюсова, она сократилась минимум на 80%.
«Ресторанам разрешено было работать только навынос и доставку. В деньгах это 10… 15… максимум 20% от обычных оборотов. То есть, выручка упала минимум на 80%», - пояснил бизнесмен.
Зачастую предпринимателям хватало денег только на двух поваров и одного приемщика заказов.
Также Котюсов спрогнозировал, как введение QR-кодов отразится на посещаемости ресторанов в ноябре. По его оценке, она снизится минимум на 75%, так как привились от COVID-19 или переболели вирусом не более половины жителей региона.
«Вот уже тупо получили, что посещаемость упала в 2 раза. Плюс ситуация с друзьями/семьями. Муж вакцинирован, жена нет! Значит оба не идут в ресторан! В компании из 8 человек двое не вакцинировано, значит все 8 не идут», - сказал он.
Напомним, что ранее нижегородские рестораторы добились возможности работать на вынос в нерабочие дни - с 29 по 7 ноября. Также организации могли кормить нижегородцев через доставку.
Но с 8 ноября в регионе для посещения ресторана необходимы QR-код сертификата о вакцинации и паспорт или мультипасс.
Фото: pixabay.com
