Нижегородцам объяснили смертельную опасность закатанных грибов

Жителям Нижегородской области раскрыли физиологические механизмы тяжело протекающих отравлений домашними закрутками. В интервью РИА Новости профессор Нина Вишневская предупредила, что полная герметизация тар блокирует доступ кислорода, провоцируя развитие анаэробных инфекций. 

Признаками размножения патогенов в стеклянной посуде выступают мутный рассол, образование мелких пузырей и вздутие металлических крышек. Несмотря на богатство витаминно-минерального состава и антиоксидантов, заготовки с остатками почвы становятся источником Clostridium botulinum. Выделяемое органическое соединение блокирует работу мышечной системы и вызывает удушье. Во избежание тяжелых последствий специалист рекомендует заготавливать урожай методом сушки или глубокой заморозки, минуя этап закатывания.

Советы профильных исследователей особенно важны в текущем грибном сезоне — напомним, ранее 10 случаев отравления грибами выявили в Нижегородской области с начала года, причем все инциденты фиксировались после употребления урожая собственного сбора.

Фото: из открытых источников

Подписывайтесь на наше агенство в макс - https://max.ru/channel_opennov