Съедобные, условно съедобные и ядовитые — что можно класть в корзину, а к чему лучше не прикасаться

Сезон тихой охоты скоро будет в разгаре. Нижегородские леса щедры на грибы, но не каждый «знакомец» из мха — безопасен. Рассказываем, какие грибы можно собирать, где искать урожайные места и как не попасть в токсичную ловушку.

Каждый год в регионе фиксируют случаи отравления грибами. Причины — путаница между съедобными и ядовитыми, игнорирование правил термической обработки, сбор в загрязнённых зонах. Ошибиться легко — последствия могут быть тяжёлыми.

Так какие же грибы растут в наших лесах?

 СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ (можно употреблять после стандартной термической обработки)

 1. Белый гриб (боровик)
2. Подосиновик (красноголовик)
3. Подберёзовик (обабок)
4. Лисичка настоящая
5. Маслёнок
6. Сыроежка (зелёная, жёлтая, съедобные формы)
7. Опёнок осенний (на пнях, с юбочкой на ножке)
8. Ежовик гребенчатый
9. Трутовик серно-жёлтый (в молодом возрасте, после отваривания)
10. Моховик зелёный и красно-коричневый (без синеющих пятен)

 УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ (нуждаются в отваривании, вымачивании или другой предварительной обработке)

 1. Груздь настоящий (белый) — вымачивать 2–3 дня
2. Волнушка розовая и белая — вымачивать, отваривать
3. Рыжик — вкусен, но может вызывать слабое расстройство при сыром употреблении
4. Сыроежка жгучая, ломкая, жёлтая — слабоядовитые в сыром виде
5. Свинушка толстая (спорная, но ранее считалась съедобной)
6. Валуй (бычок) — только после вымачивания
7. Говорушка серая и дымчатая — жарят после отваривания
8. Леписта скученная (тополиная рядовка) — только молодые шляпки, отваривать

 НЕСЪЕДОБНЫЕ И ЯДОВИТЫЕ (употребление опасно!)

 1. Бледная поганка — смертельно ядовита
2. Мухомор красный и пантерный — ядовиты, галлюциногенные
3. Ложный опёнок (без кольца на ножке, с яркой шляпкой)
4. Ложная лисичка — ярко-оранжевая, воронкообразная, без выраженного грибного запаха
5. Гебелома (паутинник вонючий) — вызывает сильное отравление
6. Энтолома весенняя и ядовитая
7. Волоконница Патуйяра — особенно токсична
8. Рядовка белая и рядовка тигровая (сильное отравление)
9. Сатанинский гриб — крупный, красивый, но опасный (на срезе горький и синеет)

Где искать грибы в Нижегородской области

Самыми «грибными» считаются районы с хвойно-лиственными лесами, мхами и отсутствием промышленной близости.

Борский район — леса за п. Ольгино, Ситниково, Ивановка. Там отличные белые, подосиновики, лисички.

Дзержинский район (севернее города) — грибные маршруты вдоль трассы на Горбатовку.

Кстовский район — вокруг Малиновки, Афонино и Шелокши много подберёзовиков и опят.

Арзамасский район — смешанные леса к югу от города, богатые на маслята и волнушки.

Павловский район — тихие леса с разнообразием условно съедобных грибов, особенно груздей и рыжиков.

Семеновский и Воскресенский районы — старые грибные места с большим шансом найти белый гриб.

Вот несколько правил, чтобы сбор грибов был безопасным и в удовольсвие

 Не трогайте незнакомое.
Срезайте гриб с ножкой, чтобы видеть все признаки.
Обрабатывайте условно съедобные строго по правилам.
Не берите грибы у трасс, вблизи заводов и полигонов.
Отложите сомнительный гриб — жизнь дороже.

Грибной сезон — это не просто сбор, а культура и осторожность. В Нижегородской области есть где походить с корзинкой, но важно помнить: лес не прощает легкомыслия. Если сомневаетесь — проходите мимо. Если уверены — берите. И обязательно жарьте, варите и радуйтесь с умом.