Нижегородцам напомнили, как безопасно выбирать готовые блюда в магазинах, чтобы избежать отравлений, — рекомендации дала гастроэнтеролог Александра Метелина.
В Нижнем Новгороде регулярно фиксируются случаи пищевых отравлений, связанных с покупкой готовых блюд в магазинах. Эксперт URA.RU, гастроэнтеролог Александра Метелина, объяснила, на что стоит обращать внимание, чтобы не рисковать здоровьем.
Главный ориентир — состояние упаковки. По словам специалиста, любые внешние изменения должны насторожить покупателя.
«Вздутые крышки, лопнувшие швы, конденсат внутри, мутный соус, подтеки — кладем обратно. Для вакуумных салатов вздутие или “слезы” упаковки — красный флаг», — подчеркнула Метелина.
Опасными признаками также являются заветренная поверхность, слизистая пленка на овощах, водянистое дно и неоднородный цвет соуса. Если продукт выглядит несвежим, лучше отказаться от покупки — особенно учитывая частые сезонные проверки магазинов в Нижегородской области, которые нередко выявляют превышение микробной обсемененности и кишечную палочку.
Важно следить и за сроком годности. Эксперт отмечает, что некоторые блюда, например салаты с майонезом, хранятся всего несколько часов, а не дни.
Особое внимание — температурному режиму: горячее должно находиться при +60 °C и выше, охлажденное — только в холоде. Недопустимы повторные заморозка, охлаждение или разогрев.
Риск повышается у блюд со сложным составом и скоропортящимися ингредиентами: майонезом, сырой рыбой, молочными продуктами, мясом. В кондитерских изделиях в зоне риска находится крем — он должен храниться в прохладе и не иметь кислого запаха.
Тем временем в России рассматривают инициативу о запрете приготовления готовых блюд внутри магазинов. Предполагается, что это снизит число отравлений. По данным Роспотребнадзора, за последние десять лет количество заболевших от небезопасной еды уменьшилось на 34,5%, однако вспышки всё ещё фиксируются.
Напомним, что Число госпитализированных после отравления в арзамасской школе выросло до 24
