Нижегородские ученые рекомендуют жарить еду на рафинированном масле

Нижегородцам рекомендуют жарить еду на рафинированном масле. Причем не абы каком, а оливковом, кокосовом или топленом масле Гхи, пишет Telegram-канал «Бокал прессека» со ссылкой на ученых Института биологии старения ННГУ.

Для приготовления пищи лучше использовать посуду из нержавеющей стали, чугуна, стекла либо керамики. Сковородки с антипригарным покрытием безопасны до тех пор, пока оно не повредилось. Важно помнить: при высоких температурах такое покрытие способно выделять тетрафтороктановую кислоту (это вещество вредно для организма).

Также аккуратнее следует быть с использованием фольги для запекания.

Если мы запекаем продукты с высокой кислотностью, это может способствовать выщелачиванию алюминия из фольги. В растворимом виде он имеет определенное токсическое воздействие на организм, – предостерег автор канала Алексей Никонов.

Фото: «Открытый Нижний»