Специалисты регионального Роспотребнадзора рассказали о паразитах, которыми может быть заражена рыба и о том, какие болезни они могут вызвать.
Самые известные паразиты, которые могуть быть в рыбе и рыбной продукции: описторхоз, клонорхоз, дифиллоботриозы, анизакидозы.
Попадая в органим человека, они провоцируют опасные болезни которые могут привести к инвалидности и даже смерти. В прошлом году зарегистрировано более 19,5 тыс. случаев описторхоза (13,35 на 100 тыс. населения), что выше показателя 2018 г. (на 2,8 %), а по сравнению с 2010 г. – ниже в 1,8 раз.
Больше всего случаев зарегистрировано среди городского населения, на них приходится 15 259 отравлений (77,9%), среди сельских жителей процент заражений значительно ниже - 4338 (22,1%).
Заражение зарегистрировано во всех возрастных группах. На детей младше 17 лет приходится 1968 случаев заболевания.
Самыми неблагопритяными реками, где чаще всего выявляли зараженную рыбу, признали все территории, примыкающие к бассейнам рек Оби, Иртыша, Томи и их притокам..
Чаще всего заболевают люди, живущие в прибрежных районах, так как основную долю их рациона составляет именно рыба. Человек может заразиться описторхозом при употреблении в пищу следущих видов рыбы: язь, елец, плотва, лещ, линь, красноперка, уклея, гольян, жерех, подуст и других в необеззараженном виде.
Сотрудники Роспотребнадзора отмечают, что для профилактики необходимо обязательно подвергать рыбу термической обработке. Ее следует варить не менее 15 минут после закипания, жарить в масле не менее 20 минут. При засолке действуют следующие правила: мелкую рыбу нужно солить не менее 14 дней, крупную - в течение 40 суток. На каждые 10 кг рыбы должно быть 2 кг соли.
Личинки паразитолв погибают также и при низких температурах меньше 40 градусов.
