Нижегородским любителям тихой охоты напомнили о моховике каштановом — съедобном грибе с мягким ореховым вкусом. Его можно встретить в хвойных лесах в конце августа и начале сентября, особенно после теплых дождей.
Моховик каштановый, или польский гриб, нередко остается в лесу из-за необычной особенности: его мякоть на срезе может сначала покраснеть, а затем приобрести синий, почти чернильный оттенок. Однако это обычная реакция окисления, которая не влияет ни на съедобность, ни на вкус гриба.
Этот гриб ценят за плотную, не слишком водянистую мякоть, нежный вкус с легкими ореховыми нотами и выраженный лесной аромат. В Европе моховик каштановый считают деликатесом, а некоторые грибники ставят его в один ряд с белым грибом. Особенно ярко его аромат раскрывается после сушки.
Узнать моховик можно по выпуклой бархатистой шляпке каштанового цвета и плотной желтоватой ножке, которая с возрастом темнеет. Нижняя, трубчатая часть шляпки обычно имеет желтовато-оливковый оттенок и также синеет при нажатии.
В Нижегородской области моховик каштановый стоит искать в хвойных и смешанных лесах — прежде всего в сосняках и ельниках с мшистой подстилкой и песчаной почвой. Гриб может встречаться поодиночке или небольшими группами у основания деревьев, пней и на лесных опушках.
Моховик каштановый можно жарить, тушить, мариновать и сушить. Перед приготовлением со шляпки рекомендуют снять тонкую кожицу: она иногда дает легкую горечь. При этом собирать стоит только хорошо знакомые грибы: при сомнениях находку лучше оставить в лесу.
Источник: URA.RU.
Фото: mushroomspot
