Этот вариант подходит для пирожков, пиццы, закрытых пирогов и несладкой выпечки с любой начинкой.
Ингредиенты:
500 г муки;
50 г прессованных дрожжей;
45–75 г сахара;
200 г сливочного масла или маргарина;
250 мл молока.
Холодное масло натрите или мелко нарежьте, соедините с мукой и разотрите руками в крошку. Добавьте сахар, дрожжи и молоко, затем замесите мягкое тесто. Вымешивайте его около 15–20 минут, накройте плёнкой и оставьте на столе на 20 минут. После этого можно лепить пирожки или убрать тесто в холодильник до следующего дня.
Сформированную выпечку оставьте на противне на 15–20 минут. Затем отправьте в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 20 минут.
Этот рецепт подойдёт для сладких булочек, ватрушек, пирогов с ягодами, яблоками или творогом.
Ингредиенты:
500 г муки;
50 г прессованных дрожжей;
125 г сахара;
200 г сливочного масла или маргарина;
2 желтка;
200 мл молока;
цедра лимона по вкусу.
Дрожжи смешайте с молоком, добавьте сахар, желтки, масло и лимонную цедру. Постепенно введите муку и хорошо вымесите тесто. Его можно оставить на 20–30 минут при комнатной температуре или убрать в холодильник на несколько часов.
Сформируйте булочки или пирог, дайте им немного постоять на противне. Для красивой корочки смажьте поверхность желтком или водой. Выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета.
Этот вариант подходит для больших закрытых пирогов с сытными начинками: капустой, грибами, рыбой, мясом или яйцом с зелёным луком.
Ингредиенты:
500–600 г муки;
25 г свежих дрожжей;
1 чайная ложка соли;
200 г сливочного масла;
3 желтка;
1 стакан молока.
Сначала соедините 300 г муки с молоком и дрожжами. Замесите тесто и оставьте его на 30 минут. Затем вмешайте размягчённое масло, желтки, соль и оставшуюся муку. Когда тесто станет мягким и эластичным, накройте его и оставьте подходить ещё на час.
После этого раскатайте тесто, выложите начинку и сформируйте пирог. Перед выпечкой смажьте поверхность желтком, смешанным с небольшим количеством воды. Выпекайте при 180–190 градусах до золотистой корочки. Небольшим пирожкам обычно требуется 15–20 минут, а большому пирогу — больше времени в зависимости от толщины и начинки.
Подписывайтесь на наш канал в MAX
Фото из октрытых источников
