В 2025 году в Нижегородской области зарегистрировано три случая ботулизма, один из которых закончился смертью пациента. Об этом рассказала руководитель регионального Управления Роспотребнадзора Наталия Кучеренко.
По словам Наталии Кучеренко, все заболевшие употребляли в пищу продукцию собственного приготовления — консервированные овощи и вяленую рыбу. Опасность ботулизма заключается в том, что бактерия развивается без доступа кислорода, поэтому риск заражения особенно высок при домашних заготовках.
«Если на производстве соблюдается технология консервации, то дома овощи, фрукты или грибы могут быть плохо промыты, а температурный режим — нарушен. Поэтому домашние консервы всегда под угрозой», — отметила глава Управления.
Особенно рискованна засолка грибов. Их трудно полностью очистить от земли, а при герметичном закрытии создаются условия для размножения палочки ботулизма. «Солите грибы только открытым способом, без закатывания», — подчеркнула Кучеренко.
Опасность несёт и вяленая рыба. Некоторые виды заглатывают ил, и если рыбу не потрошить сразу после вылова, в кишечнике может развиться токсин.
Руководитель Роспотребнадзора добавила, что не всегда опасные консервы можно определить визуально: признак в виде вздувшейся крышки присутствует не во всех случаях.
В ведомстве напоминают жителям региона о необходимости осторожности при употреблении домашних заготовок и рекомендуют приобретать продукцию только в торговых сетях, где соблюдаются стандарты безопасности.
Ранее мы писали о том, что в Нижнем Новгороде скейтбордисты повредили люк на территории «Заповедных кварталов».
