2025 год все ближе, пора готовиться к его встрече. «Открытый Нижний» изучил цены в одном из популярных «магазинов у дома» и узнал, сколько нужно заплатить нижегородцам, чтобы подать оливье на новогодний стол.
Мы выбирали продукты из среднего ценового сегмента – не самые дорогие, но и не самые дешевые. Также старались округлять давно полюбившиеся маркетологам ценники с 99 копейками: например, при стоимости колбасы в 89,99 рубля мы записали 90 рублей. Скидки и акции не учитывали.
В момент изобретения оливье считался блюдом для знати. В него могли положить рябчиков, телячий язык, икру, раков – вариаций было много, и каждый повар хотел привнести в салат что-то свое. Советские годы с ненавистью ко всему буржуазному внесли свою лепту. Постепенно ингредиенты дешевели, пока блюдо не эволюционировало до современного варианта. Сейчас в состав оливье (на четыре порции) входят:
картофель – 0,5 кг (около 4 штук);
морковь – 100 г;
яйца – 4 штуки;
колбаса – 300 г;
маринованные огурцы – 400 г (примерно 3-4 штуки);
консервированный зеленый горошек – 200 г;
майонез – 100 г (около 4 столовых ложек).
Сырые картофель и морковь – самые бюджетные ингредиенты для оливье. К тому же они продаются на развес, поэтому овощи можно взять ровно столько, сколько нужно. По стоимости вышло: 32,7 рубля за четыре картофелины, а за одну морковь – вовсе 2,7 рубля.
Цены на яйца зависят от категории и производителя. Можно найти лоток с десятком за 70 рублей, а можно и за 150. Мы взяли что-то среднее – за 110 рублей. По себестоимости четыре яйца выйдут на 44 рубля.
С колбасой и горошком оказалось проще всего: в магазинах можно встретить продукты сразу в необходимых граммовках. Получилось 90 и 109 рублей соответственно.
Маринованные огурцы и также идут с разным весом – мы взяли банку на 680 г за 150 рублей. Для салата берем оттуда 400 г, себестоимость которых 88,2 рубля. А из упаковки с майонезом (масса нетто – 375 г) на 123 рубля взяли 100 г за 32,8 рубля.
В итоге на весь список продуктов мы потратили 617,4 рубля. Если брать только себестоимость продуктов, то вышло 399,4 рубля.
По данным Нижегородстата за 2023 год, в среднем приготовление салата оливье на восемь порций стоило 464 рубля. Напомним, что мы использовали подсчет на четыре порции, так что прошлогодние значения можно разделить надвое – получим 232 рубля. Получается, что новогоднее блюдо подорожало примерно на 70%.
Ранее "Открытый Нижний" выяснил, сколько стоят услуги аниматоров на Новый год.
Фото: pixabay.com
