Арбузы с нитратами выявили на прилавках нижегородских магазинов. Об этом сообщает Нижегородский референтный центр Россельхознадзора.
Специалисты пояснили, что нитраты – это соли азотной кислоты и азотистых удобрений, которые содержатся в небольших количествах в почве и в самих продуктах. Растения впитывают нитраты, а затем расщепляют до аминокислот. Вещества используют для роста и создания новых клеток.
Известно, что нитраты в арбузах могут скапливаться в больших количествах из азотных удобрений, применяемых при выращивании бахчи. Допустимая норма нитратов в арбузе – 60 мг/кг. Они мало токсичны, но могут превратиться в более опасные нитриты в желудочно-кишечном тракте и в самих плодах, отравляя организм.
Чтобы выявить наличие нитратов в арбузе, необходимо при выборе арбуза обратить внимание на корку: если она желтая, значит в ней высокая концентрация вещества. Кроме того, на плоде не должно быть сквозных дырок – это могут быть следы от иголок. Не стоит употреблять арбуз с большой полостью внутри: разрывы мякоти говорят о том, что плод переспел или содержит гормоны роста. Еще один способ выявления – опустить мякоть в воду комнатной температуры: если вода окрасится в насыщенный розовый цвет, значит от употребления арбуза стоит воздержаться.
