Нижегородцев предупредили об опасности горячей еды в холодильнике

Жителям Нижегородской области рассказали, почему не стоит сразу убирать горячую еду в холодильник. Такая привычка может повысить температуру и влажность внутри камеры и ускорить порчу продуктов на соседних полках, предупредила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко в интервью РИА Новости.

Рекомендации актуальны и для нижегородцев, которые привыкли отправлять приготовленные блюда в холодильник сразу после еды. По словам специалиста, основная опасность заключается не в горячем супе или другом блюде, а в изменении условий хранения остальных продуктов.

«Повышение температуры на несколько градусов запускает механизм активного размножения бактерий на молоке, мясе, нарезках. Если вы поставили горячий суп в холодильник, молоко на соседней полке может испортиться на сутки раньше срока», — пояснила Спеценко.

Особенно заметно температура может повышаться в старых холодильниках с одним компрессором. Такая техника не всегда успевает быстро компенсировать приток тепла. В результате молочные продукты, мясо и нарезки оказываются в более благоприятных для размножения бактерий условиях.

Есть и другая проблема. Горячая пища выделяет пар, который конденсируется на стенках холодильника и повышает влажность. Это может способствовать появлению плесени.

«Многие жалуются на плесень в холодильнике и не понимают, откуда она берется. Однако причина часто одна: постоянный перепад температур и влажность из-за горячих кастрюль», — отметила представитель Роскачества.

Чтобы избежать преждевременной порчи продуктов, эксперт рекомендует дать приготовленной еде остыть при комнатной температуре около двух часов. После этого блюдо можно убрать в холодильник.

Ранее в новостях Юрист Ефимов объяснил нижегородцам порядок оформления выходного 1 сентября