Жителям Нижегородской области не рекомендуют употреблять в пищу диких улиток и слизней, которых этим летом стало особенно много после дождей. Моллюски могут быть переносчиками паразитов, а также накапливать токсичные вещества из окружающей среды. Об этом сообщим Алексей Никонов на канале Бокал Прессека.
Одним из рисков является заражение паразитами. Улитки и слизни могут выступать промежуточными хозяевами крысиного легочного червя Angiostrongylus cantonensis. Попадание его личинок в организм человека способно привести к развитию эозинофильного менингита и поражению нервной системы.
Кроме того, моллюски контактируют с почвой и растениями и могут накапливать различные загрязняющие вещества. В их организм способны попадать тяжелые металлы, пестициды и другие соединения, присутствующие в окружающей среде.
При этом обычная термическая обработка не гарантирует удаления накопившихся химических загрязнителей. Поэтому самостоятельно собирать улиток во дворах, парках, лесах или на дачных участках для последующего употребления в пищу не рекомендуется.
Моллюски, выращиваемые для пищевых целей на специализированных фермах, содержатся в контролируемых условиях и проходят необходимую подготовку перед реализацией.
Для приготовления эскарго и других блюд из улиток безопаснее использовать продукцию промышленного производства, прошедшую предусмотренный санитарный и ветеринарный контроль.
Фото freepik
Ранее в новостях Нижегородцы тратили на продукты почти 12 тысяч рублей в месяц
