Сальмонеллы и листерии выявили в мясных полуфабрикатах нижегородского производства. Об этом сообщила пресс-служба ФГБУ «Нижегородский референтный центр».
Образцы были отобраны на производствах Республики Марий Эл и Нижегородской области. Во время проверки специалисты выявили в котлетах из свинины, в филе бедра цыпленка бройлера и утиных шеях сразу два вида патогенных микроорганизмов – сальмонеллы и листерии.
Сальмонеллы являются видом бактерий, которые при попадании в организм человека могут привести к воспалению пищеварительной системы. Эти бактерии могут выжить при температуре -82 ºC и долгое время сохраняются на поверхности в высушенном виде. Они также могут жить около трех месяцев на окружающих предметах при обычной комнатной температуре, устойчивы к солению, копчению и замораживанию. Сальмонеллы погибают при нагревании до 55 градусов за полтора часа или до 60 градусов всего за 12 минут. Чтобы защититься от бактерий, специалисты рекомендуют подогревать еду десять минут при 75 °C.
Листерии также являются опасным для здоровья патогеном, которые вызывают заболевание листериоз. Во внешней среде они устойчивы, легко переносят замораживание, размножатся в почве и воде.
