Экспертиза: сыр и игристое вино проверили в Нижнем Новгороде

Новый год не за горами. В преддверии праздника очень важно выбрать качественное игристое вино и сыры. Именно эти продукты пройдут проверку в аккредитованной лаборатории ЦСМ Росстандарта в Нижегородской области.

ИСПЫТАНИЯ

На исследование были сданы три образца игристого вина, две бутылки детского безалкогольного шампанского и три вида сыра – год Крысы все-таки!

- На исследование журналисты принесли шампанское алкогольное и детское безалкогольное. В шампанском с содержанием спирта мы определим общее содержание спирта, титруемую кислотность и диоксид серы - консервант. В детском шампанском мы будем определять титруемую кислотность и консерванты, - поясняет инженер-химик первой категории ЦСМ Росстандарта в Нижегородской области Наталья Алексеева.

Еще один продукт, поступивший на исследование в аккредитованную лабораторию Росстандарта, это сыр.

- Два образца сделаны по ГОСТу, третий образец домашний, приобретен на рынке у частного лица. Будем проверять брынзу по ГОСТу для рассольных сыров. Также у нас есть сливочный сыр, который проверяется на соответствие ГОСТу для твердых сыров. Образцы будут проверены на жир и влагу, а также будет проведен жиро-кислотный анализ состава этих продуктов, - уточнила инженер-химик ЦСМ Мария Сойкина.

Жирно-кислотный состав – это анализ, который позволяет экспертам с точностью сказать, использовались ли растительные жиры при изготовлении продукта. При производстве сыра, соответствующего ГОСТу, наличие растительных жиров в продукте недопустимо.

Все три образца также проверили на наличие крахмала. Йод цвет не изменил, что свидетельствует об отсутствии крахмала у всех участников экспертизы.

КАК НЕ СТАТЬ ЖЕРТВОЙ НЕДОБРОСОВЕСТНЫХ ПРОДАВЦОВ ВО ВРЕМЯ НОВОГОДНИХ РАСПРОДАЖ

Уже сейчас в магазинах стартовал период новогодних распродаж. Эксперты рассказали, как не попасться на удочку недобросовестных продавцов.

Если вы выбираете соленую рыбу, обратите внимание на ее сорт: по ГОСТу их всего два.

- Не покупайте слишком яркую рыбу – зачастую производитель подкрашивает ее искусственно. Цвет должен быть умеренно красным, - поделился начальник отдела испытаний продукции пищевой и легкой промышленности ЦСМ Росстандарта в Нижегородской области Лев Ляпин.

Охлажденная рыба, в отличие от соленой, часто продается без упаковки. Выяснить срок ее годности бывает проблематично. Косвенный признак продукта – запах. Рыба должна пахнуть морем или тиной. При этом яркий рыбный аромат – повод усомниться в ее свежести.

- Если рыба продается с головой, нужно обратить внимание на глаза – они должны быть светлыми, не мутными. Также осмотрите жабры – они должны быть яркими. Попробуйте надавить на рыбу. Продукт не должен проминаться, - подчеркнул Лев Ляпин.

К выбору красной икры нужно относиться тоже очень внимательно. Кроме надписи «Лососевая икра» на банке должен быть указан конкретный вид рыбы.

- Лучше отдать предпочтение продукту, который был выловлен, выработан и подготовлен к продаже на Дальнем востоке. Срок изготовления продукта должен быть с июля по октябрь, - Лев Ляпин.

Если говорить о твердом или полутвердом сыре, то его запах должен быть кисломолочным. Сладкий аромат продукта говорит о том, что в его составе имеются ароматизаторы. Яркий цвет – признак использования красителей, при этом слишком светлый цвет говорит о том, что продукт был выбелен на производстве.

Ну и какой Новый год без мандаринов. Специалисты дали советы, как выбрать качественные фрукты:

- Корочка должна быть однородной, без посторонних вкраплений. Зачастую производители при отправке обрабатывают мандарины химикатами и специальными средствами, - объяснил Лев Ляпин.

Теперь переходим к винам: основной показатель качества винного напитка – отсутствие осадка на дне бутылки.

- На этикетке должно быть написано, из чего изготовлено шампанское. Лучше, если это будут шампанские виноматериалы. Других компонентов не должно быть как в продукте, так и на этикетке, - рассказал инженер-технолог нижегородского завода шампанских вин Альберт Кулиев. – Бутылка игристого вина чаще всего темная: светлая тара используется в основном для розовых вин с целью показать цвет напитка. Темная бутылка лучше сохраняет напиток. Обязательно должна быть акцизная марка. Пробка должна быть корковая или пластмассовая.

ВНИМАНИЕ, ГИРЛЯНДЫ!

Традиционные украшения праздника – это гирлянды. Безусловно, это очень красиво, но не всегда безопасно. Как выбрать качественную, безопасную и экономную гирлянду:

- При выборе гирлянды в первую очередь нужно обратить внимание на цветовые характеристики, режимы работы, а также на показатель потребляемой мощности и энергоэффективности, - объяснил руководитель сектора ЦСМ Росстандарта в НО Сергей Пантелеев.

Дешевые гирлянды не всегда синоним экономии: чаще всего такие модели тратят много электроэнергии и работают как лампы накаливания. При этом света мало, а тепла много.

- Гирлянды на основе галогеновых лампочек очень сильно нагреваются и могут воспламениться. Поэтому очень важно обращать внимание на тип источник света. Самые лучшие варианты – это светодиодные или энергосберегающие, - уточнил Сергей Пантелеев.

При выборе гирлянд лучше приобрести тот товар, на коробке которых есть отметка IP65. Такой продукт экономичный и устойчив к внешним воздействиям.

При покупке гирлянды к елке помните, что она должна быть в три раза длиннее высоты дерева.

ВИНО И СЫР: ИТОГИ ЭКСПЕРТИЗЫ

- Все напитки прошли испытания и соответствуют заявленным на этикетке характеристикам, - сообщил результаты испытаний образцов директор ЦСМ Росстандарта в Нижегородской области Денис Миронов. – С сыром не все так гладко: один образец не прошел проверку по жиро-кислотному составу, то есть при изготовлении использовался заменитель молочного жира. На упаковке товар маркирован словом «ГОСТ», что крайне неправильно и может говорить о введении покупателя в заблуждение.

-Какие сыры Вы бы посоветовали покупать к празднику?

-Нижегородских производителей – они, как правило, всегда выпускаются без нарушений. А если сыр занесен в реестр Национальной системы сертификации, значит, он прошел дополнительную проверку на соответствия национальным стандартам. Качеству такого продукта можно доверять!