Роспотребнадзор завершил расследование отравления гостей на свадьбе в загородном комплексе «Ранчо 636», что произошло в начале лета 2019 года. Осуществляла предпринимательскую деятельность по организации питания в комплексе ИП Филохина Ольга Николаевна. Она и была признана виновной. Об этом сообщает пресс-служба Роспотребнадзора по Нижегородской области.
Как сообщалось ранее, 7 июня в загородном клубе «Ранчо 636» в Дзержинске участники свадебного застолья внезапно почувствовали себя плохо. 27 гостям потребовалась помощь медиков, в том числе 1 ребенку. 17 человек были госпитализированы, а двое взрослых из них попали в реанимацию.
Незамедлительно выехав на место происшествия, сотрудники Роспотребнадзора провели санитарно-эпидемиологическое расследование и сразу выявили нарушения, допущенные на пищеблоке заведения – в частности, несоответствие набора производственных помещений количеству обслуживаемых гостей, отсутствие холодного цеха для приготовления салатов, слишком долгое время хранения компонентов салата. Также были нарушены технология мытья посуды, поточность производства и установлены факты несоблюдения сотрудниками личной гигиены.
Пробы воды, продуктов, готовых блюд, а также смывы с объектов внешней среды были направлены на исследование в лабораторию.
- У 27 заболевших по результатам лабораторных исследований установлен диагноз ПТИ бактериальной этиологии, от больных выделен Staphylococcus aureus, - сообщает пресс-служба ведомства.
По результатам опроса среди пострадавших установлено, что факторами, послужившими причиной отравления являлись шеф-салат из томленого мяса цыпленка, телятины с овощами, заправленный майонезом, телячья вырезка, рулет из ветчины с сыром, которые употребляли все заболевшие.
При расследовании в кафе выявлены многочисленные нарушения санитарно-эпидемиологических требований к изготовлению пищевых продуктов, представляющие угрозу здоровью и жизни людей. А именно: набор производственных помещений не соответствовал мощности организации ( в предприятии общественного питания на 70 посадочных мест проводилось одновременно 3 банкета на 188 человек); не соблюдался технологический режим приготовления и условия хранения салатов; были установлены нарушения условий и сроков хранения сырья и готовой продукции (снято с реализации 9 партий пищевых продуктов общим весом 15,9 кг.); не был промаркирован разделочный инвентарь; не соблюдались правила мытья столовой посуды; была нарушена поточность производства мучных и кондитерских изделий; не соблюдались правила личной гигиены персонала; не проводилась оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий.
- Порядка 40% исследованных проб пищевых продуктов, отобранных в ходе расследования, не отвечали требованиям по микробиологическим показателям. В шеф-салате, телятине с овощами, телячьей вырезке, рулете из ветчины с сыром выделен Staphylococcus aureus. У шести работников кафе установлено носительство Staphylococcus aureus, - сообщает Роспотребнадзор. - В ходе эпидемиологического расследования проведен комплекс санитарно-противоэпидемических мероприятий с привлечением ННИИЭМ им. ак. И.Н.Блохиной, экспертной организации ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Нижегородской области», которые подтвердили эпидемиологическую связь случаев заболеваний ПТИ среди пострадавших с употреблением готовых блюд, изготовленных на предприятии общественного питания ИП Филохиной О.Н. в загородном комплексе «Ранчо 636».
За выявленные нарушения Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции", в том числе за изготовление и реализацию готовых блюд ненадлежащего качества, и нарушения обязательных требований законодательства РФ в области защиты прав потребителей Управлением Роспотребнадзора ИП Филохина О.Н. привлечена к административной ответственности со штрафом примерно в 50 000 рублей.
Кроме того , Управлением Роспотребнадзора по Нижегородской области направлены материалы в Дзержинский городской суд для приостановления деятельности организации общественного питания ИП Филохиной О.Н.
В ходе судебного заседания установлено, что индивидуальным предпринимателем переданы собственнику помещения, в связи с чем, услуги общественного питания в настоящее время ИП Филохиной не оказываются.
По результатам рассмотрения трех гражданских дел между потребителями и предпринимателем достигнуто соглашение о выплате компенсаций морального вреда в размере 25 000 на каждого пострадавшего.
В настоящее время Управление Роспотребнадзора продолжает работу по защите прав пострадавших в судах.
