Сбор лесных грибов во время засухи может привести к серьезному отравлению. Как сообщил РИА Новости кандидат биологических наук Дмитрий Федоров, даже проверенные съедобные виды в зной активно впитывают вредные соединения из земли. После нескольких жарких дней привычная тихая охота превращается в рискованное занятие для пищеварительной системы.
В период аномально высоких температур лесные дары меняют свои биологические свойства. Отсутствие дождей заставляет грибницу вытягивать из пересохшего грунта не только полезные микроэлементы, но и опасные примеси. В результате концентрация токсинов в шляпках и ножках возрастает до критических значений.
Как уточнил Дмитрий Федоров, член общественного совета Росприроднадзора, особую угрозу представляют старые экземпляры. «В отсутствие обильной влаги концентрация вредных соединений в плодовых телах возрастает. Особенно опасны старые и переросшие экземпляры: они дольше находятся в неблагоприятных условиях и успевают накопить больше токсинов», — подчеркнул специалист. Чем крупнее и старше находка, тем выше вероятность того, что она успела напитаться ядами из окружающей среды.
Жаркая погода необратимо меняет внутреннюю структуру лесного урожая. Мякоть теряет плотность, становится рыхлой и водянистой буквально за пару суток. Из-за этого грибы гораздо быстрее поражаются насекомыми и личинками, а их клеточные стенки разрушаются еще до того, как попадут в корзину грибника.
Последствия употребления такого продукта могут быть крайне неприятными. Даже если вид считается абсолютно безопасным, перегретый организм человека с трудом справляется с перевариванием измененной мякоти. «После жары грибы становятся водянистыми, быстрее поражаются червями, а их мякоть хуже усваивается организмом. В результате даже традиционно съедобные виды могут оказаться тяжелыми для пищеварения», — подытожил биолог. Эксперты рекомендуют отложить походы в лес минимум на неделю после выпадения первых обильных осадков.
Ранее нижегородцам раскрыли риски "черешневого детокса" для кишечника.
Фото: magnific.com
Подписывайтесь на нашу страницу ВКонтакте — https://vk.com/opennov!
