Причиной массового отравления устрицами в нижегородских ресторанах, вероятно, стали недобросовестные поставщики. Об этом «Открытому Нижнему» сказал глава регионального представительства Федерации рестораторов и отельеров Александр Котюсов.
Напомним, первый случай массового отравления устрицами произошел несколько дней назад. Тогда пострадала компания из 9 человек, которая отмечала праздник в ресторане на Верхневолжской набережной. На следующий день все, кто отведал экзотическое блюдо, слегли с сильным недомоганием — врачи скорой помощи предположили, что в устрицах была кишечная палочка, либо их просто неправильно приготовили. Позже стало известно о случаях отравления в ресторане на Рождественской улице. Двоих отравившихся госпитализировали. А 29 августа мы рассказывали о новых жертвах модной кухни. В случившемся разбираются сотрудники Роспотребнадзора.
По словам ресторатора Котюсова, подобные ситуацию в ресторанах редко, но случаются. Особенно когда речь идет о таком нежном продукте, как устрицы — за экзотическими моллюсками нужно внимательно следить, постоянно перебирать и при необходимости выкидывать.
Устрицы должны быть свежие, их нельзя морозить или перегревать. Нельзя положить в заморозку как мясо, где они будут лежать неделями, — отметил эксперт.
При этом собеседник «Открытого Нижнего» подчеркнул, что рестораны, в которых произошли отравления, не держат просроченный или испорченный продукт. В связи с этим он предположил, что устрицы стали непригодны к употреблению из-за проблем с доставкой, посему решать вопрос нужно с закупщиками.
Глава регионального представительства ФРиО также отметил, что поставщиков моллюсков очень мало, а везут их из самых разных частей света, в том числе из Японии и Дальнего Востока. Котюсов подозревает, что именно дальневосточные устрицы и оказались испорченными.
Сначала там была сильная жара, потом потоп, который до сих пор не закончился. Из-за этого могли возникнуть перерывы в поставках и проблемы, связанные с условиями хранения, — заключил собеседник портала.
Ранее сообщалось, что историей с отправлениями заинтересовался председатель СКР Александр Бастрыкин.
Фото: pixabay.com
