Домашний шашлык против покупного. Кто выигрывает?

Сезон шашлыков в разгаре.  Многие идут простым путём — покупают готовый шашлык в магазине. Увы, чаще всего результат не оправдывает ожиданий. Мы сравнили домашний и покупной шашлык и нашли рецепты, которые работают даже на обычной сковороде.

Покупной шашлык нередко оказывается пресным, сухим или с «химическим» вкусом. Мясо в маринаде из уксуса или соуса с добавками не всегда свежее, а готовится — неравномерно. В результате — вместо удовольствия получаем жирный, пережаренный кусок, который трудно жевать и не хочется повторять.

Что важно знать перед приготовлением шашлыка дома:

Идеально подойдёт шея или бедро — мясо должно быть с прожилками жира.
Замариновать стоит минимум на 4–6 часов, а лучше — на ночь.
Не стоит использовать уксус — он сушит мясо.

Три проверенных рецепта домашнего шашлыка:

Классика с луком и минералкой

Ингредиенты: свиная шея — 1 кг, лук — 4 шт., газированная вода — 200 мл, соль, перец, немного сахара.

 Маринуем мясо с луком кольцами, приправами и водой. Жарим на мангале, на сухой сковороде-гриль или в духовке. Результат — мягко, сочно, без «резины».

Курочка с кефиром и чесноком

Филе бедра — 800 г, кефир — 300 мл, чеснок — 3 зубчика, специи.
Курица в кефире получается нежной, ароматной и не требует долгого маринования — 1,5 часа хватит. Отлично запекается в духовке или аэрогриле. Но на мангале, безусловно, лучше.

Домашняя баранина с розмарином и йогуртом

Баранина — 600 г, натуральный йогурт — 200 г, розмарин, лимон, перец.
Рецепт для тех, кто любит насыщенный вкус. Маринад смягчает мясо и убирает специфический запах. Гриль-сковород подойдет, если нет возможности добраться до мангала.

Преимущества домашнего шашлыка очевидно, но еще раз озвучим:

Вы знаете, из какого мяса он сделан
Нет лишнего жира, консервантов и усилителей
Настраиваете вкус под себя: от пряного до классического
Можно жарить хоть на мангале, хоть в духовке

Сравнение с покупным:

 Промаринованное мясо из магазина часто выглядит красиво, но после жарки становится «резиновым». Причина — уксус, сода, низкое качество мяса и ускоренные технологии. Домашний шашлык — это не только вкусно, но и безопасно.

Хороший шашлык  требует внимания. Купив мясо, выбрав специи и замариновав с душой, вы получите результат, который удивит даже заядлого дачника. И неважно, где жарить — важно, как подойти к делу.

Ранее мы делали обзор шашлыка в Нижегородских магазинах