Роспотребнадзор напомнил нижегородцам о правилах безопасного употребления рыбы

Представители Управления Роспотребнадзора по Нижегородской области обратились к жителям региона с предупреждением об опасностях, связанных с употреблением пресноводной рыбы. Как сообщает информационное агентство «Нижегородская правда», специалисты ведомства напомнили ключевые правила санитарной обработки улова. 

Подобные рекомендации по защите здоровья населения дополняют другие важные изменения в социальной и медицинской сферах региона - напомним, ранее стало известно, что в нижегородских больницах изменят правила пребывания родственников. Согласно проекту Минздрава, близкие получат законное право находиться в стационарах рядом с пациентами круглосуточно, если тем необходим постоянный уход, при условии строгого соблюдения санитарно-эпидемиологических требований больницы.

Санитарные врачи подчеркивают, что речная рыба часто становится источником опасных паразитов, болезнетворных микроорганизмов и тяжелых металлов. Чтобы обезопасить себя, свежий улов желательно готовить сразу. При использовании заморозки важно выдерживать температурный регламент: в глубокой заморозке при -40 °C паразиты погибают за 7 часов, при -35 °C - за 14 часов, а в обычной бытовой морозилке (около -18 °C) рыбу придется держать не менее 20 суток.

Перед началом кулинарной обработки из тушек необходимо полностью удалять жабры и внутренности. В процессе термической обработки варить рыбу следует как минимум 15–20 минут после закипания. Обжаривать порционные куски толщиной до 2 сантиметров в горячем масле нужно в течение аналогичного времени.

Особую осторожность эксперты рекомендуют проявлять при домашней засолке. Масса используемой соли должна составлять минимум 6% от общего веса продукта. Для гарантированного уничтожения личинок паразитов мелкую рыбу выдерживают в рассоле от 14 дней, среднюю - не менее 21 дня, а крупную - от 40 суток.

Фото: из открытых источников